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MENU 2018

VORSPEISEN
 
Tartar von Lachs mit Schnittlauch, Maldon-Salz-Kristallen und saurer Sahne  Euro 9,00 
Gedämpfte Garnelen-Schwänze mit Vanille-Öl und Timut-Pfeffer  Euro 9,00 
Salzfleisch Carne salà vom Rind Garronese Veneta mit Bittersalat und einer Barolo-Käsecreme Beppino Ocelli  Euro 9,00 
Aufschnitt-Platte: Roher Schinken Crudo delle crosare, Schweinefleisch-Wurst soppressa, Speck, geschmortes Bauchfleisch home made und Gartengemüse  Euro 9,00 

Geröstetes Brot “Crostone“ mit Schwarzkohl und einer Creme aus Käse mit Trüffeln und Sbrise-Pilzen 

 Euro 9,00 
Carpaccio von mariniertem Kürbis mit Berberitze-Beeren und Ziegenkäse “Caprino“ mit Kräutern  Euro 9,00

Erste Gänge
 
Fettuccine-Nudeln mit Steinpilze  Euro 11,00
Chitarrino-Nudeln mit Garnelen, Kapern-Staub und Tomaten-Tropfen  Euro 11,00
Maccheroncino-Nudeln mit Hirschragout und Kakao  Euro 11,00

Risotto mit Ziegenfrischkäse Robiola und einer Creme aus grünem Brokkoli mit Sardellen aus Cantabrico(mind. 2 Pers.)

 Euro 11,00
Kartoffelklößchen mit weißem Kalbs-Ragout, schwarzem Trüffel und Rosmarin  Euro 11,00
Raviolo-Teigtasche alla carbonara (mit Speck, Ei und Käse)  Euro 11,00

Zweite Gänge
 
Kotelett vom Iberischen Schwein mit Pflaumensoße  Euro 14,00
Goldbrassenfilet mit gebratenen Steinpilzen und Petersilien-Creme  Euro 16,00
Rindfleischstreifen mit Rum Butter und  Wacholderbeeren  Euro 16,00
Diverse frittierte Meeresfrüchte  Euro 16,00

Hamburger vom Black Angus (200 gr) mit Schweizer Käse, Salat, Tomate und Röstzwiebeln

 Euro 13,00
Varianten von Käse: 5 Varietäten: Weichkäse Robiola dei Lessini, geräucherter Ricotta, Schafskäse Canestrato di pecora, Käse Vezzena di malga, Ziegenkäse Blu di capra  Euro 15,00
Varianten von Käse: 3 Varietäten:Geräucherter Ricotta, Schafskäse Canestrato di pecora, Ziegenkäse Blu di capra   Euro   9,00

DESSERT
 
Tiramisu  Euro   6,00
Gebäck aus Hefeteig mit Rum Babà mit Zedern-Wasser und einer Milch-Vanille-Creme  Euro   6,00
Halbgefrorenes an Rum mit Schaum an Kakao, langem Pfeffer und eingelegten Rosinen  Euro   6,00
Halbgefrorenes Semifreddo mit Sellerie, Limette und Tequila  Euro   6,00
Karottentörtchen mit Mandeln und einer Sauce von Modica-Schokolade  Euro   6,00
Frischer Obstsalat  Euro   6,00

Gedeck Euro 2,00