La Ricetta del Giorno:
GNOCHI SBATUI O SMALZAI CON TARTUFO DELLA LESSINIA

Ingredienti

Per 4 porzioni:
gr. 150 ricotta fresca
gr. 100 panna fresca
gr. 100 acqua calda a 90°C
gr. 50 uovo intero
gr. 2 sale
gr. 200 farina 00
gr. 30 tartufo scorsone grattato
gr. 60 burro
gr. 30 ricotta affumicata
gr. 20 formaggio grana grattugiato
gr. 10 tartufo scorsone a lamelle

 

Ricetta

Questa che presentiamo è una variante dal sapore originale agli gnocchi di patate. Sono gli gnocchi di montagna, piatto tipico dei malghesi della Lessinia.
Procedimento:
1) Diluire la ricotta con l'acqua, la panna e l'uovo
2) Salare il composto ed unire la farina setacciata
3) Battere l'impasto con un cucchiaio di legno per 10 minuti fino at ottenere un impasto colloso
4) Riempire un "sac à poche" che abbia una bocchetta liscia e grossa
5) Dare forma agli gnocchi tagliando l'impasto sopra una pentola d'acqua bollente direttamente mentre esce dal "sac à poche"
6) Far cuocere gli gnocchi per 5 o 6 minuti
7) Rosolare il tartufo nel burro
8) Aggiungere gli gnocchi e spadellare condendo con i formaggi
Presentazione:
1) Servire gli gnocchi nella cialda di formaggio
2) Guarnire con lamelle di tartufo
3) Spolverare con poca ricotta affumicata
Tempo preparazione: 30 minuti

Paella & Sangria

Paella & Sangria: tutti i giorni su prenotazione

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